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油香为什么沾勺

旅游5个月前发布 admin

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面团特性：如果面团调制时水油比例不当、面团太软或太稀，可能导致其粘性较大，容易沾勺，比如水加得过多，面团缺乏足够韧性,就易出现这种情况。
勺具状况：勺子表面不光滑、有残留杂质或未充分预热、涂抹油脂等，会增加面团与勺的粘连，例如勺子没擦干净,残留有面粉等。
制作手法：舀取面团时手法过重、勺在油锅里停留时间过长，面团容易受热粘连在勺上。比如舀起后犹豫片刻才放入油中，面团就可能沾勺。

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