为什么要在早上采茶

早上采茶,主要有以下几个原因：

• 茶叶品质高
  • 含水量低：经过一夜的新陈代谢，茶树在清晨时含水量处于较低水平，此时采摘的茶叶能保持较好的鲜嫩度，制出的茶叶品质更佳。
  • 香气物质丰富：清晨气温较低，茶树生长活动相对缓慢，细胞内积累的香气物质如芳香油等更为浓郁，这些香气物质是构成茶叶香气的重要成分，使得早上采摘的茶叶香气高长。
  • 茶多酚含量高：茶叶中的茶多酚是形成茶叶色香味的重要成分之一，早上采摘的茶叶，其茶多酚含量往往较高，使得茶叶滋味更为鲜爽、浓郁。
• 符合加工要求：早上采摘的茶叶较为新鲜，能及时进行加工，保证了茶叶加工过程中的品质稳定性，如果采摘时间过晚，茶叶在外界环境中暴露时间过长，容易受到氧化、微生物污染等影响，从而降低茶叶品质。