- 优质的牛源：汕头当地多选用肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的本地牛品种，如潮汕牛等，这些牛在良好的自然环境和科学养殖方式下生长，肉质上乘。
- 精细的分割：师傅们有着精湛的刀工，能将牛肉按不同部位精细分割成数十种，如嫩肉、吊龙、匙柄、五花趾等，每个部位口感独特。
- 新鲜现切：坚持现点现切，保证牛肉的新鲜度和原汁原味，从屠宰到上桌时间短，锁住了肉的鲜嫩多汁。
- 独特的汤底：多以牛骨、牛肉熬制汤底，汤底浓郁鲜美，富含丰富的营养，为涮牛肉增添醇厚风味。
- 简单的涮煮：一般采用清水锅底，搭配沙茶酱等简单调料，最大程度凸显牛肉本身的鲜美滋味。
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