诸暨香榧价格较高,主要有以下几方面原因：
- 生长环境特殊
- 气候条件：香榧树适合生长在温和湿润、四季分明的地区,诸暨的气候为其提供了适宜的自然环境。
- 土壤要求：它偏好土层深厚、肥沃、排水良好的微酸性土壤,诸暨的土壤特质有利于香榧树扎根和生长。
- 海拔与地形：多生长在海拔200-800米的低山丘陵，这样的地形和海拔条件能满足香榧树对光照、温度和湿度的综合需求,却也限制了其种植范围。
- 生长周期漫长
- 开花到结果历时久：香榧树从开花到结果需要三年时间，头年5月开花，次年5月结果，第三年的9-10月成熟,这种漫长的生长周期使得其产量相对较低。
- 成材时间长：一棵香榧树要长成结实的大树，通常需要几十年时间,不像一些常见的经济作物能快速产出。
- 采摘难度较大
- 果实位置特殊：香榧果长在树枝顶端，且果柄短，果壳坚硬，与树枝连接紧密，采摘时需爬上十几米高的树，使用长竹竿逐个敲打，劳动强度大、效率低,还具有一定危险性。
- 易破损：在采摘过程中，如果操作不当，很容易导致香榧果实破损，影响其品质和储存期限,进一步增加了采摘成本和难度。
- 加工工艺复杂
- 预处理繁琐：采摘后的香榧需要经过堆沤、去皮、洗果、晾晒等多道预处理工序，堆沤能使香榧外壳变得松脆，便于后续去皮；去皮过程需小心操作，避免损伤果仁；洗果可去除表面杂质；晾晒则要控制好时间和温度,确保香榧的品质。
- 炒制要求高：炒制是决定香榧口感和风味的关键环节，需要严格控制温度、时间和火候，炒制过程中，温度过低，香榧难以炒熟，口感不佳；温度过高，则容易焦糊，影响品质，炒制师傅需凭借丰富经验，根据不同批次的香榧调整炒制参数,以达到最佳口感。
- 营养价值高
- 富含多种营养成分：香榧富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,具有较高的营养价值。
- 独特的保健功效：具有驱虫、消积、润燥等功效，对人体健康有益,这也使得其在市场上具有较高的价值。
- 品牌价值高
- 历史文化底蕴深厚：诸暨香榧拥有悠久的种植历史，其种植历史可追溯到1300多年前，历经岁月沉淀,已成为当地独特的文化符号。
- 知名度高：诸暨香榧作为中国国家地理标志产品，在市场上享有较高的声誉和知名度，消费者对其品质认可度高，品牌的影响力也使得其价格相对较高。
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