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白香肠为什么白

原料：
- 肠衣：通常使用天然肠衣，如羊肠衣等，本身接近无色透明，使得内部香肠的颜色得以显现为白色。
- 主要肉类：一般以猪肉为主料，并且多选用脂肪含量较高的部位，如背部脂肪等，这些白色的脂肪在制作过程中赋予了香肠白色的外观。
加工工艺：
- 不添加增色成分：白香肠在制作过程中不添加人工色素等用于改变颜色的物质，保持了原料本身的色泽，所以呈现白色。
- 加工方式：制作工艺使得香肠内部结构较为均匀，脂肪等成分分布相对一致，进一步凸显了其白色外观。经过精细的绞碎、搅拌、灌制和蒸煮等工序，形成了质地紧密、颜色均匀的白色香肠。