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盐蛋为什么要晒太阳

加速盐分渗透：阳光的热量可以使盐蛋的蛋壳温度升高，从而加速盐分向蛋内渗透，让盐分更均匀地分布在蛋白和蛋黄中，加快腌制过程，缩短腌制时间，还能提升咸蛋的风味。
抑制微生物生长：紫外线具有一定的杀菌作用，适度晒太阳可以在一定程度上抑制蛋表面微生物的生长繁殖，减少变质的风险，有助于保持盐蛋在腌制过程中的品质稳定。
改善外观：适当晒太阳可以让盐蛋的蛋壳颜色变深一些，使其外观更具色泽，看起来更有食欲，增加商品的吸引力。