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海鲜为什么要趁新鲜吃

口感和风味更佳：新鲜的海鲜肉质紧实、富有弹性，口感鲜嫩爽滑，虾、蟹等煮熟后味道鲜甜浓郁，鱼的鲜味也更为纯正，随着时间推移，海鲜会逐渐失去水分，肉质变得干柴，口感大打折扣，鲜味也会明显减弱。
营养更丰富：刚捕捞的海鲜营养成分保持得较好，富含的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（如维生素A、D、B族等）和矿物质（如钙、铁、锌、硒等）都处于较丰富的状态，放置时间长了，部分营养成分会被氧化或分解，营养价值降低。
安全风险低：海鲜死后容易滋生细菌、霉菌和其他微生物，这些微生物在繁殖过程中可能会产生对人体有害的物质，如组胺等，新鲜的海鲜处于相对清洁、安全的状态，食用后能降低食物中毒、肠胃不适等健康风险。