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鸡蛋仔为什么不均匀

面糊调制问题
- 搅拌不充分：调制鸡蛋仔面糊时，若没有将各种原料充分搅拌均匀，会使得面糊中各成分分布不一致，比如面粉还存在结块，这会导致在烘烤过程中，有的地方因为水分、糖分、面粉比例合适而正常膨胀和熟化，有的地方则因原料分布不均,出现膨胀异常或不熟的情况。
- 面糊浓度不当：面糊太稀，流动性过大，在倒入模具后容易四处流淌，导致厚度不均，从而烤出的鸡蛋仔不均匀；面糊太稠，流动性差，难以充满整个模具，也会造成鸡蛋仔部分地方厚、部分地方薄,影响均匀度。
模具因素
- 模具受热不均：如果使用的模具材质导热性能不佳或存在局部导热差异，就会使鸡蛋仔在烘烤时受热不均匀，比如模具的某个角落散热较快，温度较低，面糊在该区域就无法充分膨胀,导致烤出的鸡蛋仔在对应位置出现凹陷或较薄的情况。
- 模具不平整：模具表面不平整，有划痕或变形，会导致倒入的面糊量不一致，进而影响鸡蛋仔的成型，比如模具一边高一边低，面糊会向低的一侧流动,烤出的鸡蛋仔一侧厚一侧薄。
烘烤操作问题
- 温度控制不当：烘烤温度过高，鸡蛋仔表面很快就会烤焦，而内部可能还未完全熟透，导致整体不均匀；温度过低，鸡蛋仔的膨胀效果不佳，容易出现局部未熟或口感过硬的情况,影响均匀度。
- 烘烤时间不足或过长：时间不足，鸡蛋仔内部水分未完全蒸发，结构不够稳固，容易出现塌陷或不熟的区域；烘烤时间过长，表面会过度干燥、变硬，甚至出现焦糊，与正常熟化的部分形成明显差异,导致不均匀。
- 放置位置偏移：放入烤箱或烤炉中的位置不正确，可能会导致模具的不同部位受热不均，比如烤箱内温度分布不均匀，若模具放置靠近发热管一侧，这部分受热就会比远离发热管一侧更强烈，从而使烤出的鸡蛋仔不均匀。