Categories: 旅游

芋圆太软为什么

蒸煮时间过长：芋圆通常需要蒸煮一定时间来使其熟透，但如果蒸煮时间过长，芋圆内部的水分过度流失，质地就会变得过于软烂，一般芋圆蒸煮15-20分钟左右，但具体时间可能因芋圆大小等因素有所差异，若超过了合适时间,芋圆就容易发软。
选用的芋头不合适：不同品种的芋头含水量和粉质含量不同，含水量高、粉质少的芋头品种制作出的芋圆可能偏软，比如香芋含水量相对较高，用它制作芋圆，如果其他条件控制不当,就容易导致芋圆太软。
配方中水分过多：制作芋圆时，除了芋头外，还会添加木薯粉等原料来调整质地，如果配方中水分比例过高，比如芋头泥和木薯粉的比例不合适，水分过多而木薯粉不足，就无法形成足够的凝胶结构来支撑芋圆，导致其发软。