蛋糕为什么震

百科4个月前发布 admin

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排出大气泡
- 在蛋糕打发和搅拌的过程中,会混入大量的空气，这些空气形成的气泡分布在蛋糕糊中。
- 如果不将气泡震出,烤好的蛋糕内部就会有许多空洞，影响蛋糕的口感和质地，使其不够细腻、绵密。
让蛋糕组织更紧实
- 震出气泡后,蛋糕糊会变得更加紧实、均匀，有助于蛋糕在烘焙过程中形成更好的组织结构。
- 这样烤出来的蛋糕体积更饱满,外形更美观，并且内部组织均匀，口感更佳。

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