绿豆汤为什么苦

• 水质问题：使用了含有较多矿物质或受到污染的水来煮绿豆汤，可能会使汤的味道发苦，比如某些地区的水本身含有较多的重金属离子，或者水源受到了工业污染、生活污水污染等，都可能影响绿豆汤的口感。
• 绿豆变质：绿豆保存不当，如长时间处于高温潮湿环境，容易滋生微生物或发生霉变，用这样的绿豆煮出来的汤会带有苦味。
• 煮制方法不当：煮绿豆汤时，如果煮的时间过长，绿豆中的一些成分会发生变化，产生苦味物质，煮绿豆汤的时间以15-30分钟左右为宜，具体时间可以根据个人对绿豆软烂程度的需求调整，如果在煮绿豆汤时加入了碱，也会破坏绿豆中的营养成分，导致汤变苦。

煮绿豆汤时应选择优质绿豆,并使用干净的水，掌握好煮制时间和火候，避免加入碱等物质，这样煮出的绿豆汤才会色泽碧绿、口感清甜。