米饭为什么叫一品锅

米饭一般不叫一品锅，一品锅是一道传统的徽州名菜，并不是指米饭,它的由来有多种说法：

• 乾隆钦赐：传说乾隆巡视江南时，曾在徽州歙县的雄村品尝了当地的一道菜肴，赞不绝口，当场赐名“一品锅”，因为这道菜用了多种食材精心烹制，乾隆觉得它用料丰富、品质上乘，堪当“一品”，从此，这道菜名声大噪,成为徽州地区的特色名菜。
• 与官职有关：在古代，“一品”是最高的官阶，一品锅这道菜汇聚了多种珍贵食材，如肉类、山珍、海鲜等，食材搭配丰富，制作讲究，如同官场中位居一品的大员，有着重要的地位和丰富的内涵,故而得名。

一品锅通常用一只两耳大铁锅，将各种食材分层铺放于锅中，小火慢炖，常见食材有春笋、咸肉、干豆角、萝卜、青菜等，一般先将不易熟的食材放在底部，如咸肉、笋块等，再依次往上摆放其他食材，不同食材相互融合，味道浓郁醇厚。