为什么叫三合鱼

三合鱼是一道融合了草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼三种鱼的火锅菜品，因此而得名，以下为你展开介绍：

• 食材选择：
  • 草鱼：其肉质鲜嫩，刺少，切成薄片后涮煮，口感爽滑。
  • 花鲢鱼：头大且富含胶质，熬制汤底时能使汤汁更加浓郁醇厚。
  • 白鲢鱼：价格相对亲民，且能为汤底增添丰富的口感和独特的风味。
• 烹饪方式：
  • 底料炒制：先将多种香料精心调配，用热油激发香味，再加入豆瓣酱、泡椒等调料炒出红油，制成浓郁的锅底底料。
  • 鱼汤熬制：把处理好的三种鱼煎至两面金黄后，加入足量清水，放入葱姜、料酒等去腥增香的调料，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至鱼汤呈现出浓郁的奶白色，富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分。
  • 涮煮食材：食用时，在煮沸的鱼汤火锅中涮煮各种配菜，如新鲜蔬菜、豆皮、鸭血等，食材吸收了鱼汤的鲜美，同时也保留了自身的特色，口感层次丰富。

三合鱼起源于重庆江津白沙镇,是当地的特色美食，在重庆、四川等地较为流行，你也可以根据自己的口味加入辣椒、花椒等调料，以增加火锅的麻辣味道。