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凤梨酥为什么加冬瓜

降低成本：凤梨，尤其是新鲜凤梨，价格相对较高，冬瓜在许多地方产量大、价格低廉，加入冬瓜可以在一定程度上替代部分凤梨，从而有效降低生产成本，使凤梨酥能以更亲民的价格推向市场。
改善口感和质地：冬瓜含水量较高，纤维相对较细，将冬瓜加入凤梨酥中，可以调整面团的湿度和延展性，使制作出的凤梨酥口感更加细腻、柔软，具有更好的可塑性和延展性，便于成型，且烘烤后的成品不会过于干硬，能保持较好的口感和质地。
延长保质期：冬瓜的一些成分有助于在一定程度上抑制微生物生长，延长凤梨酥的保质期，保证产品在货架期内的质量稳定，减少变质风险，利于产品的储存和销售。