全聚德烤鸭为什么贵

全聚德烤鸭价格较高,主要有以下几方面原因：

1. 品牌价值：全聚德是知名的中华老字号，拥有深厚的历史文化底蕴和极高的品牌知名度,品牌的影响力使其在定价上有一定优势。
2. 独特工艺：采用传统挂炉烤鸭技艺，这种独特工艺需要经验丰富的师傅精心操作，对火候、时间等把握精准，从而保证烤鸭的独特风味和品质,增加了成本。
3. 食材品质：选用优质的北京填鸭，这种鸭子生长周期、喂养方式等都有严格要求，以保证肉质鲜嫩、肥而不腻,优质食材成本较高。
4. 门店运营成本：全聚德门店多位于繁华商业地段，租金高昂，同时店内装修、服务人员培训等方面投入较大，这些成本都会分摊到菜品价格中。