高铁的饭为什么那么贵

高铁上的饭普遍较贵,主要有以下原因：

• 运营成本高
  • 食材成本：高铁食材采购标准严格，且配送频次高、批量小，导致成本增加，为保证新鲜度，蔬菜大多当日采购，肉类需严格检验,这些都会使食材进价高于普通市场。
  • 人力成本：高铁餐饮服务人员需具备专业技能，且工作强度大,培训成本和人力支出较高。
  • 物流成本：在高铁上供应餐食，物流配送环节复杂，需专门的冷链设备和运输工具，以确保食品在运输和储存过程中的品质安全,这大大增加了物流成本。
• 独家经营：高铁餐饮销售具有一定垄断性，目前高铁餐饮基本采取招投标方式，由一家或几家餐饮企业中标，在特定高铁线路或车次上独家经营，缺乏充分市场竞争,导致价格缺乏有效制衡。
• 消费场景特殊
  • 便利性需求：乘客在高铁上购买餐食，主要是为了满足途中的饮食需求，便利性是首要考虑因素，即使价格较高,乘客也愿意购买。
  • 时间成本：高铁运行时间有限，乘客用餐时间集中，餐饮供应方无需花费过多精力进行营销推广，这也使得他们可以维持较高价格水平。