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生菜为什么有一股臭味

变质腐烂：生菜保存不当，如放置时间过长、环境温度较高且通风不好等，会导致其微生物滋生、开始腐坏，从而产生臭味，这种情况下，生菜的外观通常也会变得软烂、变色，不再新鲜。
受污染：生菜在生长过程中，如果受到污水、垃圾等污染，或者在运输、储存过程中接触到了有异味的物质，也可能吸附上臭味。
品种特性：某些特殊品种的生菜本身可能带有一些类似臭味的独特风味物质，但这并非普遍情况，且这种味道相对比较淡，与变质产生的臭味有明显区别。