越南腰果为什么不去皮

越南腰果并非都不去皮，市场上常见的越南腰果有带壳（不去皮）和去皮两种形态,越南腰果不去皮主要有以下一些原因：

• 保存和运输优势
  • 延长保质期：带壳腰果能更好地保护果仁不受外界空气、水分和微生物的侵蚀，从而延长其在储存和运输过程中的保质期,减少变质风险。
  • 降低损伤：外壳为果仁提供了一层天然的物理保护屏障，在搬运、装卸和长途运输过程中，能有效缓冲碰撞和摩擦，降低果仁受损的几率,保证到达消费者手中时腰果的品质相对完好。
• 加工环节考量
  • 灵活满足市场需求：带壳腰果对于一些有特定加工需求的企业或地区来说更具灵活性，比如某些加工厂可能专门从事深度加工，他们可以根据自身生产计划和市场订单，随时对带壳腰果进行去壳处理，以满足不同客户对于腰果产品形式（整粒、碎粒、粉末等）的要求。
  • 降低初步加工成本：对于一些以腰果进一步深加工为主要业务的厂家，直接采购带壳腰果可以减少前期去壳工序，从而降低了初级加工环节的设备投入、人力成本以及损耗，在大规模生产中，这部分成本的节约是相当可观的,有助于提高整体生产效益和产品竞争力。
• 风味特点
  • 独特口感：保留外壳的腰果在经过烤制等加工后，外壳会产生一种特殊的焦香风味，这种风味与内部的果仁相结合，为消费者带来独特的味觉体验,深受部分消费者喜爱。
  • 传统消费偏好：在越南国内以及一些特定的消费市场，带壳腰果因其独特的风味和食用方式，形成了一定的消费习惯和市场需求，当地消费者习惯通过特定的方法破开外壳食用果仁，这种传统的食用方式也促使带壳腰果在部分市场得以保留。