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烤羊肝为什么发酸

  1. 食材不新鲜:羊肝本身如果不新鲜,在烤制过程中就容易产生异味和发酸的情况。
  2. 烤制过度:过度烤制会导致羊肝脱水、碳化等,可能引发异常味道包括酸味。
  3. 调料问题:使用了变质或不恰当的调料,比如某些酱料本身发酸等,混入羊肝中导致发酸。
  4. 储存或处理不当:羊肝在烤制前储存条件不佳,受到微生物污染或氧化等,也可能影响烤制后的品质导致发酸。

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