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烤鱼为什么开背

  • 入味均匀:鱼背部开口后,料汁能直接渗透到鱼的内部,让鱼肉各个部位都能充分吸收味道,避免出现有的地方味浓,有的地方味淡的情况。
  • 缩短烤制时间:开背可以使鱼的受热面积增大,加快热量传递,让鱼肉更快熟透,从而缩短整体烤制时间,防止鱼皮烤焦的同时,内部也能达到合适的口感。
  • 便于食用:开背之后,食客可以更方便地将鱼肉从鱼骨上分离,食用起来更加便捷。

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