- 按馅料分类
- 甜馅汤圆：这是最常见的一种，馅料种类丰富多样，例如豆沙馅，以红豆沙为原料，口感细腻、香甜浓郁；芝麻馅，精选芝麻炒熟磨碎制成，香气扑鼻，甜而不腻；还有花生馅，花生经过烘烤、研磨后呈现出醇厚的花生香味。
- 咸馅汤圆：相对甜馅汤圆来说没那么常见，但也别具风味，常见的有肉馅汤圆，通常选用新鲜猪肉，剁成肉馅，加入适量葱姜等调料，咸香可口；还有菜肉馅汤圆，将蔬菜（如荠菜、青菜等）与肉馅混合，既有蔬菜的清新，又有肉馅的鲜美。
- 按制作方法分类
- 包心汤圆：这是最普遍的做法，先将糯米粉加水揉成面团，分成小块擀成圆形薄片，放上馅料后包起来搓成球状，这种汤圆的馅料可以根据个人喜好选择，制作过程中注重包制技巧，以确保馅料不外露。
- 实心汤圆：直接用糯米粉加水揉成面团后搓成球状，没有馅料，它的口感较为软糯，通常会搭配甜汤或咸汤食用，在一些地区也会作为小吃单独售卖。
- 按是否有外皮分类
- 有皮汤圆：以糯米粉为外皮，包裹各种馅料制成，这是市面上最常见的形式，前面提到的包心汤圆和实心汤圆都属于有皮汤圆，外皮的软糯与馅料的味道相互融合，形成丰富的口感。
- 无皮汤圆：例如酒酿汤圆中的汤圆，是将糯米粉直接搓成小颗粒状，放入酒酿中煮制，这种无皮汤圆在汤中更容易吸收汤汁的味道，使口感更加丰富。
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