毛肚为什么刺

毛肚上的刺其实是其正常的生理结构，这些刺对毛肚发挥正常生理功能非常重要,主要有以下几方面作用：

• 增加表面积：毛肚是牛的胃，牛作为反刍动物，进食量大且进食速度快，粗糙的食物在瘤胃简单加工后，很快进入毛肚进一步消化，其表面密集的刺极大地增加了毛肚的表面积，这使得毛肚在有限的空间内，能够容纳更多食物，从而更高效地对食物进行机械性研磨和物理消化，将较大块的食物初步分解成较小颗粒,为后续在其他消化器官中的进一步消化吸收做好准备。
• 扩大消化接触面积：毛肚上的刺可以让毛肚与食物的接触面积大幅增加，使毛肚能更充分地接触食物，让消化液更好地与食物混合，从而大大提高了消化效率,有利于牛对食物的消化和营养吸收。
• 增强摩擦助力消化：当牛在反刍过程中，食物在毛肚中不断翻动、摩擦，这些刺能够有效地刮擦和研磨食物，帮助牛更好地磨碎食物,促进消化。

从食用角度来说，毛肚上的刺不仅是其独特口感的来源，吃起来更脆更有嚼劲，也让毛肚在火锅等烹饪方式中能够迅速吸收汤汁的味道，从而备受人们喜爱。