西餐为什么咸

西餐并非都很咸，其口味特点丰富多样，咸只是其中一种风味表现，而且不同国家和地区的西餐在调味上各有特色，存在多种因素使得西餐给人有“咸”的印象：

• 烹饪传统：许多西餐传承古老烹饪传统，盐在保存食材、增添风味方面作用重要，比如腌制肉类、制作发酵乳制品等,所以在一些菜品中会保留这种咸香特色。
• 食材特性：西餐常用大量肉类、奶酪等本身风味浓郁偏咸的食材，像火腿、培根、帕玛森奶酪等,奠定了咸味基础。
• 调味偏好：西餐注重突出食材本味，盐能激发并强化这种本味，同时常搭配香草、香料等丰富味道层次，咸味与之融合,形成独特风味组合。
• 调味顺序：西餐烹饪中盐通常较早加入，如煎牛排时先撒盐，让盐分更好渗透，在烹饪过程中与食材充分结合，味道相对集中明显。