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蛏子为什么苦的

消化系统未排空：蛏子进食后，其消化系统中可能仍残留一些食物，这些未完全消化的食物在储存和代谢过程中，可能会产生一些苦味物质,从而导致蛏子本身带有苦味。
水质污染：
- 重金属污染：如果蛏子生长的水域受到铅、汞、镉等重金属污染，这些重金属会在蛏子体内蓄积，当重金属含量达到一定程度时,就可能会使蛏子产生苦味。
- 化学物质污染：水域中存在的农药、石油产品、工业废水等化学物质，若被蛏子吸收积累,也会让其出现发苦的情况。
自身病变：蛏子在生长过程中，如果感染了某些病菌或寄生虫，可能会引发自身病变，进而影响其口感,使其产生苦味。
变质：当蛏子保存不当，比如长时间处于高温环境，就容易导致细菌等微生物大量繁殖，引起变质，变质的蛏子会产生苦味。