为什么芝士蛋糕那么贵

芝士蛋糕价格较高,主要有以下几方面原因：

• 原料成本
  • 芝士：芝士蛋糕中使用的芝士，尤其是奶油芝士，通常从国外进口，运输和关税成本增加了其进价，一些优质的进口奶油芝士，每公斤价格可能高达上百元。
  • 其他原料：像鸡蛋、面粉、糖等虽常见，但高品质原料价格也不低，新鲜鸡蛋、低筋面粉等，品质越好，成本越高，而且制作芝士蛋糕对原料品质要求严格，以保证口感和风味。
• 制作工艺
  • 烘焙要求精细：芝士蛋糕制作过程复杂，需精确控制温度和时间，烘焙温度通常在150-180摄氏度之间，时间约为30-60分钟，微小的温度或时间偏差都可能影响蛋糕的质地和口感。
  • 搅拌手法：搅拌芝士糊时，要轻柔均匀，避免混入过多空气，否则烤出的蛋糕易出现气孔、塌陷等问题，这需要熟练的技巧和经验。
  • 制作耗时：从准备原料到完成制作，一款芝士蛋糕可能需要数小时甚至半天时间，制作纽约芝士蛋糕，仅烘烤就需约45分钟，加上前期准备和后续处理，整个过程较长，人力成本增加。
• 品牌与市场定位
  • 品牌溢价：知名烘焙品牌的芝士蛋糕，因品牌声誉、广告营销等因素，价格往往较高，品牌宣传、店铺装修等成本都会分摊到产品价格上。
  • 定位高端：芝士蛋糕常被定位为高端甜品，面向追求品质和独特口味的消费者，其在西餐厅、高档甜品店等场所销售，环境和服务成本高，所以价格也会相应提高。
• 损耗率
  • 芝士特性：芝士在高温烘焙过程中容易出现表面开裂、内部塌陷等问题，导致产品的成品率较低，据统计，芝士蛋糕的平均损耗率可能达到10%-20%左右。
  • 制作失败：制作过程中，从搅拌芝士糊到烘焙的每一步都需小心谨慎，任何一个环节失误都可能使整个蛋糕无法达到理想状态，造成原材料和人工的浪费，进一步推高了成本。