为什么牛排叫纽约客

“纽约客牛排”并不是指特定某一款牛排，而是对牛里脊（菲力）的一种特定切法的称呼，它取自牛的后腰部分，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，其具体名称由来如下：

• 名称起源：纽约客牛排名称的起源有多种说法，一种说法是这种切法最早在纽约的餐厅中流行起来，因此被称为纽约客牛排；另一种说法是，这种切法模仿了纽约客的穿着风格，即穿着简洁、干练的服装，展现出一种精致、优雅的气质。
• 特点：纽约客牛排的肉质鲜嫩多汁，口感丰富，由于牛里脊运动较少，所以肉纤维不粗，口感比较细嫩，有嚼劲，高蛋白低脂肪，营养价值高。
• 烹饪建议：由于其肉质鲜嫩，适合用高温快速煎烤的方式烹饪，以锁住肉汁，煎至表面金黄，内部呈现出所需要的熟度，烹饪时可以根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒等调味料，也可以搭配一些蔬菜和酱料，以增加口感的丰富度。