- 菜品特点
- 汤汤水水较多：全席有一半以上的菜品是汤羹类，如牡丹燕菜，厨师在制汤上颇为讲究，用多种原料和调料精心熬制，汤鲜味美，还有连汤肉片，肉片滑嫩，汤汁浓郁，丰富多样的汤羹，使得整个宴席汤汤水水较多，故而称作“水席”。
- 注重汤的运用：水席中的汤不仅是调味的关键，还承载着丰富的营养和独特的风味，许多菜肴的烹制都离不开汤的辅助，比如一些食材先在汤中焯熟，再进行后续烹饪，既能去除腥味,又能增添鲜味。
- 上菜顺序
- 行云流水般连贯：洛阳水席通常由24道菜组成，上菜顺序极为严格，一道道菜品如同行云流水般依次上桌，给人一种连贯流畅的感觉，恰似流水不断，所以被称为“水席”。
- 前一道汤菜为后一道热菜做铺垫：先上的汤菜能够开胃醒脾，为后续热菜的品尝营造良好的味觉基础，第一道“洛阳燕菜”，清淡鲜美，能打开食客的味蕾,使他们更好地品味后续菜肴。
- 文化内涵
- 与中国传统文化中的阴阳五行学说相关：水席的菜品组合巧妙地对应了阴阳五行学说，中国古代哲学认为，世界万物由金、木、水、火、土五种元素构成，它们之间相互依存、相互制约，水席中，汤羹类菜品属“水”，其他热菜则分别对应金、木、火、土，整个宴席涵盖五行，体现了中国传统文化的博大精深,这也是水席名称的文化渊源之一。
- 象征着对宾客的热情款待如流水一般源源不断：在中国传统文化中，水被视为生命之源和财富的象征，用流水来形容宴席，寓意着主人希望通过这场丰盛的宴席，为宾客提供源源不断的美食享受，展现出主人的热情好客和真诚心意，让宾客感受到如潺潺流水般的温暖与关怀。
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