- 食材优质新鲜：多选用当地新鲜的食材，如家禽、家畜、山珍、河鲜、蔬菜等，保证了菜品的原汁原味和丰富营养。
- 传统工艺独特：采用独特的烹饪方法，如盐焗、酿、煲等，保留了食材的本味，锁住了营养成分，使菜品风味浓郁。
- 调味恰到好处：以咸、香、鲜为主，注重食材本身的味道，调味简洁，不掩盖食材的本味，突出了食物的原汁原味。
- 注重火候掌握：厨师们凭借丰富的经验掌握恰到好处的火候，使菜肴达到口感和味道的最佳平衡。
- 文化底蕴深厚：承载着客家人的历史、传统和情感，每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
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