为什么叫巫山烤鱼

巫山烤鱼是一种发源于重庆巫山县的特色烤鱼菜品,以下是它名字的由来：

• 发源地：巫山烤鱼起源于重庆市巫山县长江边，当地渔民将捞起来的鲜鱼刮鳞后，从鱼脊背处破开，除去内脏，在鱼身上抹匀盐、料酒，码味半小时，然后放入烧得旺而不烈的炭火中，不停地翻转烘烤，待鱼烤至外表金黄、肉质鲜嫩，再将其置于铁盘中，浇上用泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料炒出香味并加入了骨汤的料汁，最后撒上香菜等配菜，一道美味的巫山烤鱼就完成了，由于这道菜源自巫山,所以被称为巫山烤鱼。
• 烹饪方式：“烤”是巫山烤鱼制作过程中的关键烹饪方式，鱼经过烤制后，表皮形成一层焦香酥脆的外壳，锁住了鱼肉内部的水分，使其口感外焦里嫩，这种独特的烤制方式赋予了巫山烤鱼浓郁的香气和独特的风味，是其区别于其他鱼类烹饪方法的重要特征，因此突出“烤”的特点，命名为巫山烤鱼。