为什么酒店注重gop

酒店注重 GOP（Gross Operating Profit，营业毛利），主要有以下几个重要原因：

衡量经营效益

1. 反映核心盈利能力
   • GOP 直接体现了酒店在日常经营活动中，扣除直接与经营相关的成本后所获得的利润，它排除了一些非经营性因素的干扰，如投资收益、资产处置损益等，能让酒店管理层清晰了解酒店核心业务的盈利状况。
   • 一家酒店通过有效的成本控制和合理的定价策略,使得客房、餐饮等主营业务收入稳定增长，同时控制了人力、物料等直接经营成本，GOP 上升，这表明酒店的核心经营效益良好。
2. 便于横向比较
   • 对于酒店集团旗下的不同酒店,或者同区域内的不同酒店，GOP 是一个公平且具有可比性的指标，它不受酒店规模、物业成本等因素的绝对数值影响，更能反映酒店经营管理的相对水平。
   • 集团内两家规模不同的酒店,A 酒店年营业收入 5000 万元，B 酒店年营业收入 3000 万元，但 A 酒店的 GOP 率为 30%，B 酒店的 GOP 率为 35%，通过 GOP 指标可以看出 B 酒店虽然收入规模小，但经营效益相对更好，在集团内部的运营表现更优。

成本控制与管理

1. 聚焦关键成本
   • 为了提高 GOP，酒店需要深入分析各项成本，这促使酒店关注与经营直接相关的成本，如客房用品采购成本、餐饮食材成本、员工薪酬等，通过优化采购渠道、提高食材利用率、合理安排人员等措施来降低成本，从而提升 GOP。
   • 酒店采购部门通过与多家供应商谈判,成功降低了客房一次性用品的采购价格，使得每间房的用品成本减少了 5 元，假设酒店年客房出租率为 70%，年出租客房 2 万间夜，仅此一项成本节约就可增加 GOP 约 7 万元。
2. 优化资源配置
   • 以 GOP 为导向，酒店能够根据不同业务板块的盈利能力来合理配置资源，对于 GOP 贡献高的业务，如某些特色餐饮项目或高收益的会议场地租赁，加大资源投入和营销推广力度；对于 GOP 较低甚至亏损的业务，如一些不受欢迎的低价房型或低附加值的餐饮菜品，进行调整或优化。
   • 酒店发现某高端餐饮包间 GOP 率高达 50%，而大堂吧的 GOP 率仅为 10%，酒店将更多的营销资源向高端餐饮包间倾斜，如推出专属套餐、举办主题活动等，同时对大堂吧进行重新定位和产品调整，如引入更具特色的饮品和小吃，以提高其盈利能力，进而提升整体酒店的 GOP。

投资决策依据

1. 评估项目可行性
   • 在考虑酒店的投资项目时,如新建客房、改造餐厅、增设娱乐设施等，GOP 是重要的评估指标，通过预测项目实施后对酒店营业收入和成本的影响，计算新增项目的预期 GOP，来判断项目是否可行。
   • 酒店计划投资 200 万元改造会议室，预计改造后会议室出租率将从 30%提高到 50%，每间会议室出租的收入增加 200 元，同时每年增加人工成本等运营费用 30 万元，经过测算，改造后每年可增加 GOP 约 50 万元，从 GOP 角度看，该投资项目具有一定的可行性。
2. 指导资产优化
   • 酒店可以根据各资产板块的 GOP 表现，决定是否对资产进行升级、出售或调整用途，对于 GOP 持续低迷且难以改善的资产，如老旧的客房设施或位置不佳的附属建筑，可能考虑进行改造升级或重新规划利用，以提高资产的整体效益，进而提升酒店的 GOP。
   • 酒店有一处闲置的裙楼,长期以来出租收益不佳，GOP 贡献低，酒店经过评估后，决定将其改造成特色主题餐厅，通过重新设计装修、打造独特菜品吸引客源，改造后，裙楼的经营效益大幅提升，为酒店带来了新的 GOP 增长点。

市场竞争力提升

1. 支持价格策略
   • 良好的 GOP 状况使酒店有更大的定价空间，酒店可以在保证一定利润水平（GOP）的前提下，根据市场需求和竞争态势灵活调整价格，当市场需求旺盛时，适当提高房价或餐饮价格，获取更多利润；在市场竞争激烈时，也能通过合理的价格策略吸引客源，同时维持自身的盈利水平。
   • 在旅游旺季,酒店根据自身 GOP 目标和市场情况，将房价在原价基础上提高 20%，由于前期成本控制得当，GOP 仍能保持稳定增长，而在淡季，酒店为吸引更多客人，推出优惠房价，但通过成本控制和优化运营，依然能保证一定的 GOP。
2. 提升服务与设施质量
   • 较高的 GOP 为酒店提升服务和设施质量提供了资金保障，酒店可以投入资金进行客房装修升级、更新餐饮设备、培训员工等，以提升客人的满意度和忠诚度，优质的服务和良好的设施又能吸引更多客源，进一步增加营业收入，形成良性循环，提高酒店在市场中的竞争力。
   • 酒店利用 GOP 盈余对客房进行全面翻新，更换了新的床垫、布草，升级了卫生间设施，提升了客房的舒适度，加强员工培训，提高服务质量，吸引了更多商务旅客和高端休闲客人，酒店的市场口碑和竞争力得到显著提升，从而带动营业收入和 GOP 的持续增长。