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甜虾为什么是红色的

虾青素：虾类等甲壳类动物通常含有虾青素，这是一种类胡萝卜素，当虾被煮熟时，虾青素的结构发生改变，从而使虾呈现出红色，同样，甜虾在加工或烹饪后，虾青素的颜色得以显现，导致其身体变为红色。
品种特性：甜虾本身的品种特性决定了其在特定生长阶段或状态下会呈现红色，这种红色是由其遗传因素和生理机制所决定的，与环境、食物等因素可能也有关系，一些甜虾在成熟或繁殖季节，身体颜色会发生变化，出现红色加深的现象。

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