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蛋糕为什么震
  • 排出大气泡
    • 在蛋糕打发和搅拌的过程中,会混入大量的空气，这些空气形成的气泡分布在蛋糕糊中。
    • 如果不将气泡震出,烤好的蛋糕内部就会有许多空洞，影响蛋糕的口感和质地，使其不够细腻、绵密。
  • 让蛋糕组织更紧实
    • 震出气泡后,蛋糕糊会变得更加紧实、均匀，有助于蛋糕在烘焙过程中形成更好的组织结构。
    • 这样烤出来的蛋糕体积更饱满,外形更美观，并且内部组织均匀，口感更佳。

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