盐城海鲜为什么

丰富的资源

1. 优越的地理位置 盐城地处黄海之滨，拥有广袤的沿海滩涂和浅海区域，这里是众多海洋生物的栖息地，为海鲜提供了丰富的生存空间。

   盐城的条子泥湿地是全球重要的滨海湿地生态系统，每年吸引大量鱼虾蟹贝在此栖息、繁衍和洄游。

2. 多样的海洋生态环境 盐城海域涵盖了河口、滩涂、浅海等多种生态类型，水温、盐度等条件适宜多种海洋生物生长。

   近岸的滩涂适合贝类生存，泥螺、文蛤等贝类资源丰富；浅海区域则为鱼类、虾类提供了良好的觅食和繁殖场所，常见的有小黄鱼、带鱼、对虾等。

鲜美的品质

1. 新鲜度高 盐城海鲜大多直接从附近海域捕捞上岸，能够迅速供应到市场，极大程度地保证了海鲜的新鲜度。

   像刚捕捞上来的梭子蟹，外壳青灰有光泽，肢体活动有力，肉质紧实饱满，蒸熟后蟹肉洁白细嫩，蟹黄橙黄流油,味道极其鲜美。

2. 肉质鲜嫩 得益于优质的海洋环境，盐城海鲜的肉质鲜嫩可口。

   以盐城的竹蛏为例，其外壳薄而脆，内部肉质柔软多汁，口感清甜爽滑，无论是白灼还是葱姜炒,都能品尝到其鲜嫩的独特风味。

丰富的品种

1. 贝类繁多 盐城的贝类资源十分丰富，除了前面提到的泥螺、文蛤、竹蛏外，还有四角蛤蜊、西施舌等。

   四角蛤蜊外壳呈四角形，肉质鲜美，营养丰富；西施舌则因其斧足形状似舌而得名，肉质洁白如玉，味道鲜美，有“天下第一鲜”的美称。

2. 虾蟹丰富 虾类有中国毛虾、脊尾白虾等，蟹类以梭子蟹最为出名。

   中国毛虾是盐城沿海渔业的主要捕捞品种之一，可鲜食，也可加工成虾皮、虾酱等产品；脊尾白虾生活在近岸浅海，肉质细嫩，味道鲜美；梭子蟹个体肥大，蟹黄饱满,是深受消费者喜爱的海鲜佳肴。

3. 鱼类多样 常见的有小黄鱼、带鱼、银鲳、海鳗等。

   小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富；带鱼身体呈带状，肉质厚实，味道鲜美；银鲳体表银白，肉质细腻，口感爽滑；海鳗肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分,是盐城海鲜市场上的常见鱼类。

独特的风味

1. 烹饪方式多样 盐城海鲜可以采用多种烹饪方式，充分展现其独特风味。

   清蒸是保留海鲜原汁原味的经典做法，如清蒸鲈鱼，只需在鱼身上划几刀，放上葱姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，蒸熟后淋上热油，鱼肉鲜嫩，清香四溢；红烧则能赋予海鲜浓郁的香味，像红烧鳗鱼，鳗鱼经过红烧后，色泽红亮，味道醇厚；油炸使海鲜外皮酥脆，内部鲜嫩，如油炸小黄鱼，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鱼肉,让人回味无穷。

2. 地方特色鲜明 盐城有一些具有地方特色的海鲜烹饪方法和菜品。

   比如醉虾，选用新鲜的活虾，用白酒、葱姜蒜等调料腌制，虾肉鲜嫩，酒香浓郁，口感爽滑；又如腌渍泥螺，将新鲜泥螺洗净后用盐、酒等腌制，制成的泥螺咸鲜可口，是盐城人餐桌上的传统小菜。