葡挞为什么比蛋挞贵

葡挞通常被认为比蛋挞贵,主要有以下几个原因：

• 原料成本
  • 黄油：葡挞在制作过程中经常会使用黄油，成本相对较高，而蛋挞一般使用的是起酥油,成本较低。
  • 蛋黄：葡挞对蛋黄的品质和用量要求较高，蛋黄在葡挞制作成本中占比较大，蛋挞对蛋黄的依赖程度相对较低,用量可能较少。
• 制作工艺
  • 挞皮：葡挞挞皮制作工艺复杂，需要更多的工序和技巧，如多次折叠、擀平，以形成层次分明、口感酥脆的效果，蛋挞挞皮制作相对简单,成本较低。
  • 烘焙：葡挞对烘焙的温度、时间等参数要求更为精准，烘焙过程相对复杂，增加了制作成本，蛋挞的烘焙要求相对没有那么苛刻,成本相对较低。
• 品牌定位与市场因素
  • 品牌定位：一些主打葡挞的品牌，因其品牌定位较高端，将葡挞价格定得较贵，蛋挞品牌如果定位中低端,价格也会相对亲民。
  • 市场供需：葡挞由于其独特的风味和制作工艺，市场需求相对较小，供不应求，导致价格较高，蛋挞市场需求大，竞争激烈，价格相对较低。