烤鱼为什么不用海鱼

烤鱼可以用海鱼,只是相比淡水鱼，海鱼在烤鱼应用上相对少一些，主要有以下一些原因：

• 成本因素：大部分常见海鱼的捕捞、运输成本较高，价格相对较贵，这会直接影响餐厅的食材成本和菜品定价，而淡水鱼来源广泛，成本较低，更适合大规模制作烤鱼。
• 保存难度：海鱼大多生活在盐分较高的海水中，被捕捞上岸后，其细胞内外的渗透压会发生变化，导致鱼肉更容易变质，保存难度较大，相比之下，淡水鱼在这方面具有一定优势，能更好地保证烤鱼制作时食材的新鲜度。
• 口味特点：淡水鱼肉质鲜嫩，腥味相对较轻，经过合适的调味和烤制后，能呈现出丰富的口感和独特的风味，比较符合大众对于烤鱼口味的普遍认知和接受度，部分海鱼可能会带有浓重的海腥味，一些食客不太容易接受，在制作烤鱼时需要更复杂的处理工序来减轻这种味道，这增加了制作难度和时间成本。